Insalata di mare
Insalata di mare
Ingredienti per quattro persone:
500 gr. di cozze
500 gr. di polipi
250 gr. gamberetti
2 spicchi d’aglio
1 limone
Olio extravergine d’oliva
Prezzemolo
Sale
Procedimento:
Pulire le cozze, cuocerle per cinque minuti, non appena saranno cotte, toglierle dal loro guscio e metterle in un piatto; pulire i polipi e metterli a sbollentare...
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Torrone di mandorle
Torrone di mandorle
Ingredienti:
300 gr. di mandorle
300 gr. di zucchero
1 cucchiaio di miele
Buccia sottile e tritata di mezza arancia
Procedimento:
Mescolare tutto insieme a fuoco lento fino a che lo zucchero non caramella.
Versare immediatamente su di una piastra di marmo, oleata, e tagliare a rettangoli. Lasciare raffreddare e conservare in un...
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Ciambella cioccolato e noci
Ciambella cioccolato e noci
Ingredienti:
300 gr. di farina
250 gr. ricotta
3 uova
250 gr. di zucchero
½ di latte
80 gr. burro fuso
1 bustina di lievito
200 gr. di noci tritate grossolanamente
200 gr. di cioccolato fondente tritato grossolanamente
Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto morbido e cremoso, unire la...
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Pasticcini di pasta di mandorle
Pasticcini di pasta di mandorle
Ingredienti:
½ di mandorle
½ di zucchero
4 albumi
Essenza di vaniglia
Chicchi di caffè
Ciliegie candite
Procedimento:
Tostare le mandorle, spellarle e tritarle finemente insieme allo zucchero; iniziare a impastarle insieme agli albumi e alla vaniglia.
Mettere il composto nella sac a poche (o nel classico tubicino per...
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Alici ripiene
Alici ripiene
30 acciughe
Mollica di pane raffermo
2 uova
50 gr. parmigiano grattugiato
Una presa di capperi
Mezzo bicchiere di vino bianco
Olio extravergine d’oliva
Farina
Sale
Pepe
Prezzemolo
Aglio
Pan grattato
Olio per friggere
Procedimento:
Pulire e lavare le acciughe, privarle della lisca; preparale un impasto con circa ½ di mollica di pane...
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Torta rustica ai carciofi
Torta rustica ai carciofi
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfloglia
400 gr. di carciofi a spicchi
250 gr. ricotta
Parmigiano grattugiato
2 uova
1 spicchio d’aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco
Prezzemolo
Sale
Pepe
Olio extravergine d’oliva
Procedimento:
In una padella, soffriggere con olio e aglio, i carciofi, sfumare con mezzo bicchiere di vino...
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Mousse di tonno
Mousse di tonno
Ingredienti:
250 gr. di tonno in scatola
100 gr. burro
2 cucchiai di succo di limone
3 cucchiai di maionese
Procedimento:
Sgocciolare in tonno, frullarlo nel mixer con il burro e il succo di limone, non appena si sarà amalgamato, aggiungere la maionese, e frullare ancora per un minuto alla massima velocità, far riposare in frigorifero...
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Sofficini fatti in casa
Sofficini fatti in casa
Ingredienti:
125 grammi di latte (o acqua)
125 grammi di farina
1 noce di burro
sale q.b.
noce moscata a piacere
per la panatura: due uova
pangrattato
per il ripieno si può dar sfogo alla fantasia…
- mozzarella, pomodoro acciughe
- salame e mozzarella
- ricotta, spinaci e grana
- 4 formaggi
- prosciutto e mozzarella
-...
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Zeppole semplici, con alici e con l’uvetta
Zeppole semplici, con alici e con l’uvetta
Ingredienti per quattro persone:
200 gr. Farina 00
200 farina di grano duro
1 cubetto di lievito
250 gr acqua
Sale q.b.
Olio extravergine d’oliva
Alici
Uvetta
Procedimento:
Zeppole semplici:
Far sciogliere il lievito in un po’ di acqua calda e versarlo sui due tipi di farina, aggiungere il sale e incominciare...
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Lenticchie
Lenticchie
Ingredienti per sei persone
500 gr. di lenticchie
150 gr. pancetta piccante
3 Carote
1 confezione di pomodori pelati
1 cipolla rossa di Tropea
Sedano
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
Peperoncino q.b.
Procedimento:
Mettere a bagno le lenticchie per almeno due ore; in seguito farle bollire per una quarantina di minuti.
In un tegame mettere...
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