Procedimento:
Preparare la pasta choux (meglio conosciuta come pasta sciù, quella per fare anche i bignè, per intenderci). Scaldare il latte (o l’acqua) col burro e il sale, appena bolle, buttare la farina tutta d’un colpo per non creare grumi. Mescolare energicamente e quando il composto si stacca dai bordi della pentola (dopo due minuti), togliere la pentola dal fuoco e lasciarlo raffreddare.
Una volta freddo, formare tante palline e sul piano di lavoro, aiutandovi con la farina, spianatele, fino allo spessore di due millimetri circa e con un bicchiere grande o un contenitore, ricavare tante sfoglie rotonde.
Riempite le sfoglie con ciò che più vi aggrada e sigillare i bordi. Per chiuderli ancora meglio, schiacciate il contorno con i rebbi d’una forchetta.
Passare le mezzelune nella farina, nell’uovo e infine nel pangrattato, e friggere in abbondante olio bollente.
Rubrica a cura di Maria Vittoria Grillo Accadimenti sparsi lungo la linea del tempo per rinnovare la memoria 28 febbraio Nasce 1533: Michel de Montaigne, filosofo, scrittore e politico francese. 1675: Guillaume Delisle, cartografo francese. 1683: René-Antoine Ferchault de Réaumur, scienziato e fisico francese. 1748: Giovanni Maironi da Ponte, scienziato e scrittore italiano. 1912: Clara […]
Padre Aldo Lamanna ha detto addio alla sua Parrocchia e alla sua Chiesa, dove la sua salma ha sostato per quasi otto giorni, benché egli, da vivo, non abbia mai permesso venisse adibita ad obitorio.
Mistero inspiegabile è il suicidio, come quello di Padre Aldo Lamanna; ma questo opuscolo aiuta a capire in qualche modo e a credere nella Provvidenza Divina,senza la quale neppure un capello del nostro capo cade senza che Dio lo voglia e a confidare nella Misericodia di Dio, di cui qualsiasi amore umano è una pallida immagine.
